Nu te mai saturi de ea! Prăjitura cu nucă și ciocolată care se topește în gură. Ingredientul care schimbă tot gustul
O rețetă de desert apreciată pentru gustul său echilibrat și textura interesantă este prăjitura cu nucă și ciocolată, un preparat de casă ideal pentru familie. Conform informațiilor culinare prezentate de Realitatea.net, acest desert se remarcă printr-un blat de bezea cu nucă, o cremă fină și un strat crocant de biscuiți.
Pentru a pregăti blatul, sunt necesare următoarele ingrediente: 8 albușuri, 200 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 4 linguri de făină (aproximativ 80 g), un praf de sare și o linguriță de praf de copt.
Compoziția pentru cremă include 8 gălbenușuri, 200 g zahăr, 500 ml lapte, 50 g amidon, 150 g ciocolată amăruie, 100 g unt, un praf de sare și o linguriță de esență de rom pentru aromă.
Pentru asamblare și decor, lista ingredientelor cuprinde un strat de biscuiți (30 bucăți petit beurre și 100 ml cafea tare), iar pentru glazură se folosesc 200 g ciocolată de menaj, 100 ml smântână dulce pentru frișcă, 50 g unt și 50 g nuci prăjite.
Prima etapă a preparării constă în preîncălzirea cuptorului la 180 de grade Celsius. Albușurile se bat spumă cu sarea până devin consistente, adăugând zahărul treptat până se obține o bezea fermă. Se încorporează nucile măcinate, iar la final se adaugă făina cernută cu praful de copt, amestecând cu grijă.
Aluatul se toarnă într-o tavă de 25×35 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se nivelează. Coacerea durează între 25 și 35 de minute, verificând stadiul cu o scobitoare. După răcire, este normal ca blatul, care crește în cuptor, să se lase puțin.
În timp ce blatul se răcește, se pregătește crema. Gălbenușurile se amestecă intens cu zahărul și sarea până se deschid la culoare și devin cremoase. Se adaugă amidonul și laptele, punând amestecul pe foc și amestecând continuu.
După ce compoziția a dat în două-trei clocote, se oprește focul. La câteva minute distanță, se încorporează ciocolata, untul tăiat cuburi și esența de rom, omogenizând totul. După o scurtă răcire de 10 minute, crema se întinde peste blatul rece, direct în tavă, nivelând uniform.
Peste stratul de cremă se așază biscuiții înmuiați ușor în cafea.
Ultimul pas este prepararea glazurii prin topirea ciocolatei împreună cu smântâna dulce și untul (la microunde sau foc mic). Aceasta se toarnă peste biscuiți și se nivelează cu o spatulă, presărând deasupra bucățile de nucă prăjită tocate grosier.
Prăjitura se păstrează la rece câteva ore sau peste noapte pentru a se așeza aromele, fiind recomandată tăierea cu un cuțit cu lama subțire, curățat după fiecare felie.
