Secretul celor mai fragede cornulețe cu gem! Ce să pui în aluat ca să se topească în gură imediat
Cornulețele cu gem rămân unul dintre cele mai apreciate deserturi tradiționale în bucătăriile românești, remarcându-se prin simplitatea modului de preparare și gustul autentic. Potrivit unei rețete publicate de Bucătăria Noastră, secretul unui rezultat de succes constă în echilibrul ingredientelor și timpul de odihnă al aluatului.
Pentru compoziția principală, este necesară utilizarea a 500 g de făină, 250 g de grăsime care poate fi unt, margarină sau untură, 180 g de iaurt gros și un praf de sare. Umplutura se realizează cu un gem dulce, alegerea sortimentului fiind la latitudinea fiecăruia, în timp ce pentru etapa finală este necesar zahărul pudră pentru decor.
Tehnica de preparare presupune frământarea unui aluat omogen din făină, sare, iaurt și untul lăsat în prealabil la temperatura camerei pentru a deveni maleabil. După obținerea unei texturi netede, compoziția se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider pentru a se odihni. Ulterior, aluatul se împarte în trei sau patru porții egale, în funcție de numărul de cornulețe vizat.
Fiecare secțiune de aluat se întinde sub forma unui cerc cu un diametru de aproximativ 30 cm, care este apoi tăiat în 12 triunghiuri simetrice. O cantitate mică de gem se plasează la baza fiecărui triunghi, după care foaia se rulează strâns spre vârf. Cornulețele astfel formate se transferă într-o tavă în care a fost așezată anterior hârtie de copt.
Coacerea se realizează la o temperatură de 180 de grade Celsius, pentru un interval de aproximativ 20 de minute, în funcție de performanțele cuptorului. Este esențial ca produsele de patiserie să își păstreze culoarea albă la suprafață, devenind aurii doar pe partea inferioară. Imediat după ce sunt scoase din cuptor, acestea se pudrează cu zahăr și sunt gata pentru a fi consumate.
Sursa citată propune și o variantă alternativă de preparare, potrivită pentru persoanele care urmează un regim de post sau vegetarian. Această rețetă secundară folosește 90 g de margarină, 90 g de iaurt din soia bine scurs, o lingură de zahăr și 150 g de făină. Modul de lucru este similar, însă timpul recomandat pentru coacere este de 15 minute.
