Mirela Vaida a dezvăluit SECRETUL pentru cozonaci pufoși: în aluat se pune…

Cozonacul moldovenesc rămâne piesa centrală a mesei de Paște, iar rețeta propusă de Mirela Vaida este una dintre cele mai apreciate opțiuni pentru un desert tradițional reușit. Moștenit din familie, acest preparat păstrează gustul autentic din zona Moldovei, remarcându-se prin umplutura bogată de nucă, aromele intense și un aluat deosebit de pufos.

Prezentatoarea TV subliniază că reușita nu depinde doar de lista de ingrediente, ci mai ales de calitatea acestora și de răbdarea acordată procesului de gătire. Potrivit Mirelei Vaida, utilizarea unei făini bine cernute, a ouălor proaspete și a untului cu un conținut ridicat de grăsime reprezintă elementele care fac diferența în varianta sa tradițională.

Secretul pentru un cozonac pufos

Echilibrul dintre tehnică și ingrediente este esențial, conform Mirelei Vaida. Aceasta utilizează arome variate, precum vanilia, coaja de lămâie și de portocală, dar adaugă și puțin rom pentru a obține un gust festiv. Un detaliu important menționat de vedetă este folosirea apei minerale în compoziția aluatului, truc care asigură o textură mai aerată.

Gustul specific moldovenesc este completat de o umplutură generoasă, realizată dintr-un amestec de nucă, cacao și stafide.

Ingrediente necesare pentru cozonacul moldovenesc

Pentru aluat:

• 2 kg făină albă
• sare și zahăr
• drojdie (dizolvată în lapte călduț)
• unt gras și smântână
• 7-8 ouă
• lapte cald
• coajă de lămâie
• esențe (rom, vanilie, portocală)
• apă minerală

Pentru umplutură:

• 1 kg miez de nucă
• zahăr și cacao
• lapte
• stafide
• rahat tăiat cubulețe
• esențe aromate

Etapele de preparare

Procesul începe prin combinarea făinii cu sarea și zahărul, urmată de adăugarea drojdiei dizolvate anterior în lapte cald. Treptat, în compoziție se încorporează untul, smântâna, ouăle, aromele și coaja de lămâie.

Frământarea joacă un rol crucial în obținerea consistenței dorite, iar apa minerală este ingredientul care ajută la formarea unei texturi pufoase. După ce aluatul devine elastic, acesta trebuie lăsat la dospit pentru aproximativ o oră.

Pentru umplutură, nuca se combină cu zahărul, cacaoa și laptele până când se transformă într-o pastă densă. Se adaugă esențele și stafidele, iar amestecul rezultat se întinde pe foaia de aluat, alături de bucățile de rahat.

În final, cozonacul se rulează și se împletește, fiind lăsat din nou la crescut înainte de a fi introdus în cuptor. Înainte de coacere, acesta se unge cu ou pentru a obține o crustă rumenă și aspectuoasă.

Tradiția transmisă în familie

Rețeta utilizată de Mirela Vaida este una clasică, păstrată din generație în generație, punând accent pe ingrediente naturale și simplitate. Deși vedeta admite că preferă să gătească „din ochi”, ea respectă cu strictețe pașii fundamentali ai tradiției moldovenești pentru a obține un desert spectaculos la masa de Paște.