Cum pune Gabriela Cristea vinetele coapte la borcan pentru iarnă. Secretul pentru sterilizare

Gabriela Cristea a prezentat metoda pe care o folosește pentru a păstra vinetele coapte în borcane pentru lunile de iarnă.

Vedeta spune că preferă să le coacă direct pe flacără, după care le curăță, le lasă la scurs și le pregătește pentru conservare.

Cum pregătește vinetele

Primul pas este coacerea vinetelor.

Gabriela Cristea spune că le coace pe flacără deschisă, după care le curăță și le lasă să se scurgă bine.

Înainte de a le pune în borcane, adaugă sare și amestecă vinetele pentru ca aceasta să se distribuie uniform.

„Nu trebuie să puneți foarte multă sare. Pun sare peste ele și le amestec, ca să se pătrundă peste tot”, a explicat aceasta.

Borcanele trebuie spălate foarte bine

Un alt pas important este pregătirea recipientelor.

Gabriela Cristea spune că borcanele și capacele trebuie spălate foarte bine înainte de folosire.

Vinetele sunt puse apoi în borcane, însă fără ca recipientele să fie umplute până sus.

Cât spațiu trebuie lăsat în borcan

Gabriela recomandă ca vinetele să fie puse până aproape de gâtul borcanului.

Trebuie lăsat puțin spațiu liber în partea de sus, deoarece borcanele urmează să fie supuse tratamentului termic.

„Trebuie să umpleți borcanul, dar să lăsați foarte puțin gol, până la gâtul lui”, a spus vedeta.

Cum sterilizează Gabriela Cristea borcanele

Pentru sterilizare, Gabriela Cristea spune că folosește două variante: bain-marie sau cuptorul.

În varianta clasică, borcanele sunt așezate într-o oală încăpătoare.

Între ele se pune un prosop, astfel încât borcanele să nu se lovească în timpul fierberii.

Apa este pusă aproape până la partea superioară a borcanelor, iar fierberea se face la foc foarte mic.

Cât timp fierb borcanele

Potrivit metodei prezentate de Gabriela Cristea, borcanele sunt lăsate la sterilizat aproximativ două-trei ore, la foc foarte mic.

În cazul sterilizării la cuptor, aceasta menționează o temperatură de aproximativ 120-130 de grade.

După terminarea procesului, borcanele sunt scoase și lăsate să se răcească lent.

Cum sunt răcite după sterilizare

Gabriela Cristea spune că, după sterilizare, borcanele sunt întoarse și învelite pentru a se răci treptat.

Ulterior, acestea pot fi depozitate pentru iarnă.

Atunci când sunt deschise, vinetele pot fi puse din nou într-o sită pentru a elimina lichidul acumulat.

Vinete pregătite din timp pentru sezonul rece

Metoda permite pregătirea vinetelor din perioada în care se găsesc din abundență și păstrarea lor pentru iarnă.

Astfel, atunci când sunt folosite pentru salată de vinete sau alte preparate, o parte importantă din procesul de pregătire este deja făcută.