Secretul Mirelei Vaida pentru un cozonac pufos și galben! Ce pune în aluat ca să iasă exact ca în Moldova
Mirela Vaida, cunoscuta moderatoare a emisiunii „Acces Direct”, a împărtășit cu publicul rețeta sa de cozonac moldovenesc, un preparat pe care îl realizează respectând tradițiile învățate în familie. Vedeta a explicat pe canalul său de Youtube că acest desert, bogat în nucă și rahat, este realizat întocmai după metoda mamei sale.
„Este o reteta pe care o facea mama cand eram acasa. Asa o stiu de la ea, asa o s-o fac si eu. Este vorba despre cozonac moldovenesc cu umplutura de nuca si rahat“, a precizat prezentatoarea, conform informațiilor documentate de fabricatinromania.info. Pentru aluat, aceasta utilizează aproximativ 2 kg de făină albă, apă minerală, sare, zahăr și drojdie (umedă sau uscată) care se dizolvă în lapte cald. Compoziția este completată de unt și smântână grasă, coajă de lămâie, esențe, 6 ouă și lapte cald.
În procesul de preparare, Mirela Vaida mizează pe experiență și pe aproximarea cantităților, menționând că nu folosește rețete profesionale. „In primul rand o sa presor sarea peste faina, dupa care o sa pun zaharul in cuibusor. Apoi punem drojdia dizolvata in laptic cald si amestecam. Sa stiti ca eu nu am cantitati, la mine totul se face din ochi. Eu nu fac retete profesionale, le fac asa dupa mintea mea”, a explicat vedeta.
Specificul cozonacului moldovenesc constă în numărul mare de ouă care îi conferă o nuanță galbenă intensă. Vedeta adaugă în aluat unt tăiat cubulețe, smântână și apoi gălbenușurile. „Mama, de exemplu, punea cate patru oua la un kilogram de faina sau chiar cinci. Eu o sa pun sase oua. (…) Este galben de la galbenusurile de oua, asa se face in Moldova. Eu nu l-am facut cu foarte multe oua, dar tot se cunoaste si vede, pentru ca asa se trebuie sa arate un cozonac. O sa-l las la dospit vreo ora, acoperit“, a mai spus Mirela Vaida pe Youtube.
Pentru umplutură, rețeta prevede folosirea unui kilogram de miez de nucă, zahăr, cacao, lapte, esențe de rom, lămâie și portocală, stafide și rahat tăiat cubulețe. Pasta de nucă trebuie să fie densă pentru a nu curge din aluat. „Luam miezul de nuca, punem zahar si cacao si amestecam. Turnam cate un pic de lapte si trebuie sa iasa o pasta grosuta. Nu foarte lichida, pentru ca trebuie sa se aseze bine pe foaia de cozonac. Invartim, pana se omogenizeaza foarte bine”, recomandă prezentatoarea.
După ce aluatul a dospit, acesta este împărțit în patru pentru a forma doi cozonaci împletiți, unși ulterior cu un amestec de gălbenuș și ulei de măsline pentru luciu. Umplutura se întinde generos pe fiecare bucată, peste care se adaugă rahatul și stafidele, apoi bucățile se rulează și se împletesc două câte două. Înainte de a fi introduși în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute, cozonacii mai sunt lăsați la crescut în tăvile unse cu unt pentru încă zece minute.
