Ce conține, de fapt, varza murată din magazine. Ingredientul periculos pe care românii îl ignoră. Nu e ce pare
Nelipsită de pe mesele românilor în timpul sezonului rece, varza murată rămâne un element central al gastronomiei locale, oferind o savoare distinctă preparatelor tradiționale. Deși mulți gospodari continuă să o prepare în propria bucătărie, urmând rețete clasice, ritmul alert al vieții moderne îi determină pe tot mai mulți consumatori să aleagă varianta gata ambalată din supermarketuri.
Totuși, produsele industriale diferă de cele artizanale. Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România (APC) a atras atenția asupra faptului că, pe lângă apă, sare și condimente, varza murată din comerț conține frecvent conservanți, cum ar fi sorbatul de potasiu, informează B1TV.
Din punct de vedere nutrițional, varza murată este o sursă excelentă de probiotice și antioxidanți, având capacitatea de a combate inflamațiile și de a susține nivelul de energie. Aceasta furnizează organismului cantități importante de vitamina C și vitamina K, esențiale pentru sistemul imunitar și sănătatea sistemului osos, în timp ce fibrele conținute contribuie la o digestie optimă.
În ceea ce privește siguranța consumului, sorbatul de potasiu (E202) este considerat inofensiv în cantități mici, dar necesită precauție. Acesta poate provoca reacții alergice unor persoane sensibile și, un aspect foarte important, utilizarea sa este interzisă în produsele alimentare destinate sugarilor și copiilor de vârstă foarte mică.
Acest aditiv este un conservant industrial, sarea de potasiu a acidului sorbic (E200), fiind utilizat pentru eficiența sa împotriva drojdiilor și mucegaiurilor, în special în mediile cu pH scăzut.
Industria alimentară folosește adesea sorbații în combinație cu benzoații pentru a extinde termenul de valabilitate al produselor. Conform datelor furnizate de infocons.ro, E202 se regăsește într-o varietate largă de alimente, de la băuturi răcoritoare, conserve de fructe și legume, până la sosuri, muștar, salate gata preparate sau brânzeturi care nu au fost tratate termic. De asemenea, conservantul este prezent în produsele din pește, măsline și chiar în guma de mestecat.
