De ce să pui aspirină în varza murată. Trucul banal al gospodinelor face minuni, e genial!
Varza murată reprezintă un aliment de bază în gospodăriile românești pe timpul iernii, existând numeroase metode de preparare. O tehnică des întâlnită implică utilizarea aspirinei, o soluție care, deși poate părea neconvențională, este considerată extrem de eficientă pentru conservarea pe termen lung.
Rolul acidului acetilsalicilic este acela de conservant, având capacitatea de a prelungi durata de valabilitate și de a preveni fermentarea excesivă a produsului. Această metodă simplifică procesul, eliminând necesitatea sterilizării capacelor și a borcanelor, ceea ce economisește timp. În plus, aspirina ajută la menținerea texturii crocante a verzei, păstrându-i neschimbate culoarea și aroma.
Pentru rețeta de varză murată cu saramură fierbinte, lista de ingrediente include trei căpățâni medii de varză (de preferat soiuri mediu-târzii), șase morcovi mari, două linguri de sare și două de zahăr granulat. De asemenea, sunt necesare apă, trei lingurițe de esență de oțet 70%, 9 boabe de piper negru, trei tablete de aspirină și 6 foi de dafin.
Procesul începe prin curățarea riguroasă a recipientelor cu apă caldă și bicarbonat. Varza se spală, se curăță de frunzele exterioare deteriorate și se toacă, iar morcovii se rad pe răzătoarea mare. Legumele se amestecă într-un vas încăpător. Separat, se prepară saramura prin fierberea apei cu sarea și zahărul, lichidul fiind lăsat ulterior să se răcească puțin.
Saramura caldă se toarnă în borcane de trei litri. Se adaugă condimentele (piper, dafin) și aspirina în trei etape: la baza borcanului, la mijloc și deasupra, alternând cu straturile de legume, notează gardenlux. Recipientele se umplu cu amestecul de varză și morcovi.
Borcanele se acoperă provizoriu cu capace de plastic și se lasă la cald timp de 12 ore pentru a demara fermentația. Pentru eliminarea gazelor acumulate, conținutul trebuie străpuns cu un băț de lemn, procedură care se repetă după alte 12 ore. În final, se adaugă câte o linguriță de esență de oțet în fiecare borcan, se sigilează ermetic și se depozitează la rece.
Există și o metodă de conservare la rece, care necesită următoarele ingrediente: trei căpățâni mici de varză, 5-6 morcovi, 4,5 litri de apă, două linguri de zahăr, o lingură de sare, 10 boabe de piper, 2,5 linguri de oțet 9%, foi de dafin și aspirină.
În acest caz, prepararea începe cu saramura, care trebuie să fie complet răcită înainte de utilizare. Apa se fierbe împreună cu sarea, zahărul și condimentele, adăugându-se oțetul înainte de a lua vasul de pe foc. Legumele se spală, se toacă și se amestecă fără a fi presate, apoi se așază în borcane sterilizate la abur. Peste legume se toarnă saramura rece, iar la final se adaugă câte două tablete de acid acetilsalicilic în fiecare recipient.
