Irina Loghin a dezvăluit tot! Ce pune în sarmale în loc de porc. Nu a mai atins carnea de peste 50 de ani
Irina Loghin, renumita interpretă de muzică populară, a dezvăluit că sarmalele de pește reprezintă unul dintre preparatele sale favorite, fiind o alternativă sănătoasă la rețeta clasică. Având în vedere că artista nu a mai consumat carne de peste cinci decenii, acest fel de mâncare este integrat constant în meniul său, procesul de gătire fiind unul accesibil și rapid.
Conform informațiilor preluate de la România TV, varianta tradițională a acestui preparat provine din județul Mehedinți. Rețeta a fost documentată la Mănăstirea Sfânta Treime din Cerneți, situată în apropiere de Drobeta-Turnu Severin, fiind inclusă de autoarea Narcisa-Alexandra Știucă în lucrarea sa gastronomică intitulată „Ospăț cu gust de Mehedinți”.
Pentru a pregăti acest deliciu, este nevoie de circa un kilogram de pește, precum macrou, somn sau șalău. Peștele trebuie opărit ușor, apoi curățat de piele și dezosat cu mare atenție. Într-o etapă separată, se călește ceapa împreună cu morcovii în ulei, după care se adaugă aproximativ două căni de orez, lăsându-se la foc până când acesta se umflă. După ce amestecul se răcește, se adaugă peștele mărunțit și verdeața compusă din mărar și pătrunjel, asezonată cu piper.
Compoziția se învelește apoi în foi de varză murată. În vasul de gătit se așază inițial un strat de varză tocată și crenguțe de cimbru, sarmalele fiind poziționate vertical, cu un spațiu la mijloc completat tot cu varză. Totul se acoperă cu apă și se pune la fiert, iar spre final se adaugă sos de roșii pentru a intensifica aroma preparatului.
În contextul obiceiurilor culinare de sezon, nutriționistul Mihaela Bilic a oferit o serie de reguli de aur pentru mesele de sărbători, precizând că aperitivele ar trebui consumate dimineața, ciorba și sarmalele la prânz, în timp ce friptura și cozonacul sunt potrivite pentru seară. De asemenea, mai multe persoane publice au prezentat secretele lor pentru reușita cozonacilor și a sarmalelor festive.
Alegerea ingredientelor principale necesită însă o vigilență sporită. Experții în nutriție avertizează că peștele alterat sau anumite specii care conțin biotoxine pot provoca intoxicații alimentare grave, ale căror simptome sunt severe. Gătirea nu elimină întotdeauna aceste riscuri, motiv pentru care se recomandă achiziționarea peștelui doar din surse autorizate și sigure, asigurându-vă că produsul este proaspăt înainte de a fi gătit.
