Preparatul tradițional care îngrașă la fel de mult ca un tort. Explicația Mihaelei Bilic
Cunoscutul medic nutriționist Mihaela Bilic a oferit lămuriri despre un preparat tradițional românesc îndrăgit, coliva. Deși este legată de obiceiurile comemorative pentru persoanele decedate, coliva a devenit un desert consumat frecvent, fiind inclusă chiar și în meniurile unor restaurante cunoscute.
Mihaela Bilic a subliniat că acest preparat nu trebuie considerat un desert obișnuit. Nutriționista a explicat că este un aliment cu o densitate energetică mare, care necesită un consum moderat. Ingredientele sale de bază, precum grâul, zahărul și nuca, poartă o semnificație specială, simbolizând legătura cu viața, moartea și energia pământului, ceea ce îi conferă o valoare simbolică unică în cultura românească.
Specialista atrage atenția că, din punct de vedere caloric, coliva nu este un desert dietetic. Din cauza cantităților mari de zahăr, nucă și grâu fiert, acest preparat tradițional nu este recomandat persoanelor care urmează o cură de slăbire. Mihaela Bilic a precizat că valoarea sa calorică este comparabilă cu cea a unui tort: 100 de grame de colivă conțin aproximativ 276,8 calorii, în timp ce un tort diplomat are în jur de 330 de calorii la 100 de grame, ceea ce o face un produs ce poate duce la acumularea de kilograme în plus.
„Coliva este o fiertură de grâu decorticat (arpacaș), îndulcită cu zahăr sau miere și completată cu miez de nucă, coajă de lămâie, stafide și rom. Arpacașul conține 75% amidon, iar pentru ca acestă colivă să se lege, se folosesc aproximativ 500 g de zahăr la 1 kg de arpacaș fiert. În plus, adăugarea miezului de nucă crește semnificativ aportul caloric, astfel că, în final, coliva ajunge să aibă un conținut caloric similar cu cel al unui tort. Noroc că nu o consumăm prea des.
Coliva e un simbol, nicidecum un desert cu tabel nutrițional. În copilăria trăită la țară, am învățat să prețuiesc și să respect coliva. E un preparat care trebuie mâncat cu evlavie și smerenie, pentru aducerea aminte a celor ce nu mai sunt printre noi. Iar gustul ei de grâu și nucă ne conectează cu forța vitală a pământului, cu miracolul vieții, cu misterul morții și cu energia Universului”, a explicat Mihaela Bilic în mediul online.
