Nu mai pune lapte în cozonac! Trucul genial care îl face extrem de pufos, se topește în gură

Sărbătorile de iarnă se apropie, iar gospodinele își fac deja planurile pentru meniul festiv, în centrul căruia se află, inevitabil, cozonacul. Deși rețeta clasică include lapte, există o variantă delicioasă a acestui desert tradițional care elimină acest ingredient, oferind totuși un rezultat pufos și aromat, ideal pentru masa de Crăciun.

Cozonacul este considerat vedeta incontestabilă a sărbătorilor, evocând nostalgia copilăriei prin aromele de nucă, cacao sau stafide. Totuși, prepararea acestuia poate întâmpina obstacole, cum ar fi lipsa laptelui din cămară sau anumite restricții alimentare. Vestea bună este că tradiția poate fi continuată cu succes și fără acest ingredient de bază.

Rețeta de cozonaci, cunoscuți și sub denumirea de „babe” în varianta fără lapte, este una accesibilă, care garantează un aluat reușit.

Ingredientele necesare pentru preparare sunt:

• 600 de grame de făină;
• 150 de grame de unt topit;
• 150 de grame de unt proaspăt;
• 10 gălbenușuri;
• 60 de grame de migdale;
• 120 de grame de zahăr;
• coaja de la o lămâie;
• o lingură și jumătate de drojdie de bere;
• un pahar mic de rom.

Pentru a obține un cozonac „ca la carte”, procesul de preparare necesită o atenție sporită acordată aluatului. Se începe prin frecarea celor 150 de grame de unt proaspăt cu cele 10 gălbenușuri, adăugate pe rând. În compoziția de unt se încorporează treptat câte un ou și două linguri de făină.

Ulterior, se adaugă migdalele pisate, zahărul, coaja de lămâie, drojdia de bere și puțină sare. Compoziția se frământă timp de jumătate de oră, după care se toarnă romul și se reia frământarea cu determinare.

După finalizarea aluatului, acesta se așază în formele unse în prealabil cu unt și tapetate cu pesmet. Se lasă la odihnit pentru a crește, iar înainte de a fi introdus la cuptor, se unge pe deasupra cu puțin ou.

Cozonacii se coc timp de 45 de minute, fără a se deschide ușa cuptorului în acest interval. În cazul în care aceștia se rumenesc prea tare după scurgerea timpului inițial, se poate așeza deasupra o hârtie umedă, lăsându-i la copt pentru încă 15 minute.