Nu ține PEȘTELE la congelator mai mult de această perioadă, mai precis…

Consumat frecvent de români, în special în perioadele de post sau pentru aportul de nutrienți, peștele reprezintă o sursă importantă de proteine, vitamine și acizi grași Omega-3. Totuși, pentru a beneficia de proprietățile sale, este esențial ca acesta să fie depozitat corect în congelator.

Deși temperaturile scăzute încetinesc proliferarea bacteriilor, procesele de degradare nu sunt stopate integral. Din acest motiv, perioada de păstrare variază semnificativ în funcție de conținutul de grăsime al fiecărei specii în parte, variind între 2 și 12 luni.

Peștele slab, categorie în care intră șalăul, codul sau bibanul, poate fi menținut la temperaturi negative pentru o perioadă cuprinsă între 8 și 12 luni. În schimb, speciile grase, precum heringul, macroul sau somonul, au o rezistență mult mai scăzută, termenul recomandat fiind de doar 2 până la 4 luni.

În cazul peștelui care a fost deja gătit sau afumat, specialiștii recomandă consumul acestuia într-un interval de maximum 2 sau 3 luni de la momentul congelării.

Pregătirea corectă înainte de depozitare este un pas vital pentru menținerea calității. Peștele trebuie curățat, spălat, porționat și uscat bine, apoi introdus în pungi etanșe sau recipiente speciale. Această metodă previne „arsurile de congelare”, care apar în contact cu aerul și alterează iremediabil gustul și textura cărnii.

Printre cele mai des întâlnite erori se numără păstrarea peștelui în ambalajul original, care este de obicei prea subțire, sau utilizarea pungilor menajere obișnuite. De asemenea, recongelarea unui produs deja decongelat este strict interzisă, deoarece poate compromite siguranța alimentară și calitatea produsului.

Pentru o gestionare corectă a stocurilor, se recomandă ca peștele să fie congelat cât mai proaspăt și etichetat cu data la care a fost pus la rece. Informațiile au fost preluate de pe Newsweek.ro.