Prețul mielului a ajuns 68 de lei, dar îl cumperi MAI IEFTIN din…

Apropierea sărbătorilor pascale aduce în prim-plan preocuparea românilor pentru prețul cărnii de miel, un element indispensabil pentru masa tradițională. Analizele recente arată o discrepanță majoră între tarifele practicate în piețe și cele din marile lanțuri de magazine, influențând direct bugetul alocat pentru masa de Paște.

În piețele din țară, fermierii tind să păstreze prețurile la un nivel similar cu cel de anul trecut, oferind uneori chiar mici reduceri. Astfel, un kilogram de carne de miel poate fi achiziționat cu prețuri ce variază între 35 și 42 de lei. Există și producători care vând kilogramul cu sume cuprinse între 40 și 43 de lei.

Situația se schimbă în supermarketuri, unde costurile sunt vizibil mai ridicate. În aceste unități comerciale, prețul de pornire este de aproximativ 48,90 lei pe kilogram, însă poate ajunge până la 68 de lei, în funcție de piesele alese și de proveniența cărnii. De asemenea, cei care optează pentru sferturi sau jumătăți de miel în marile magazine trebuie să scoată din buzunar în jur de 60 de lei pentru fiecare kilogram.

Pentru a economisi și a avea garanția prospețimii, recomandarea generală este achiziția directă de la producătorii locali, unde prețurile rămân mai accesibile pentru consumatori.

Ingrediente necesare pentru ciorba de miel

• 1 kg carne de miel cu os (piept, gât sau coaste)
• 1 ceapă mare și o legătură de ceapă verde
• 2 morcovi, un păstârnac și o țelină mică
• 1 legătură de usturoi verde
• 3 linguri de orez (opțional)
• 500 ml borș
• 2 ouă și 200 ml smântână grasă
• Leuștean proaspăt, sare, piper și puțin ulei

Instrucțiuni de preparare

Carnea de miel se spală bine sub jet de apă rece, apoi se poate lăsa câteva minute în apă cu oțet pentru a atenua mirosul specific. Aceasta se pune la fiert în trei litri de apă rece cu sare. Pe măsură ce dă în clocot, se îndepărtează spuma formată la suprafață. Carnea trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, până când începe să se desprindă de pe oase.

Separat, se toacă mărunt ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa verde. Acestea se călesc ușor în ulei și se adaugă în oală, lăsându-le să fiarbă împreună cu carnea încă 15-20 de minute. Ulterior, se adaugă orezul spălat și borșul fiert în prealabil, lăsând totul pe foc încă 10 minute.

Pentru finalizare, se pregătește un amestec din ouă și smântână într-un bol separat. Se temperează compoziția adăugând treptat câte un polonic de ciorba fierbinte, amestecând continuu, apoi se toarnă totul în oală. Se adaugă usturoiul verde și leușteanul tocat fin, după care se stinge focul. Este recomandat ca oala să rămână acoperită cu un capac timp de 10 minute înainte de servire, pentru ca toate aromele să se întrepătrundă.