Pune acest ingredient în apa în care fierbi cartofii și vor ieși mai buni ca la fast-food

Obținerea unor cartofi prăjiți cu o textură similară celor din restaurantele de tip fast-food, crocanți la exterior și pufoși în interior, este posibilă și acasă. Rețeta implică o tehnică specifică de preparare și utilizarea unor ingrediente simple, menite să asigure rezultatul dorit.

Pentru preparare, sunt necesare 500 de grame de cartofi albi, care au un conținut redus de amidon. Aceștia se curăță, se spală și se taie în bastonașe de dimensiuni egale. Un pas esențial este fierberea lor timp de 10 minute într-o oală cu 3 litri de apă în care s-au adăugat 50 ml de oțet. Conform rețetei, oțetul contribuie la menținerea formei cartofilor și la formarea unei cruste crocante.

După fierbere, cartofii trebuie scurși și uscați complet cu prosoape de hârtie. Ulterior, se presară peste ei o lingură de amidon de porumb și se amestecă, acest ingredient având rolul de a crea crusta aurie specifică.

Procesul de gătire continuă cu prăjirea în două etape, folosind un litru de ulei încins într-o tigaie adâncă sau o friteuză. Inițial, cartofii se prăjesc timp de 10 minute, până capătă o culoare ușor aurie. Se scot apoi din ulei și se lasă la odihnit pentru 5 minute, după care se reintroduc în uleiul încins și se mai prăjesc câteva minute, până devin complet rumeniți și crocanți.

Rețeta propune și un sos de însoțire, care se poate prepara rapid. Acesta se obține prin amestecarea a 150 g de ketchup cu 50 g de sos chili și doi căței de usturoi pisați.